Fiche technique de fabrication N°4967
Pour
pers
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,771 €
Prix de revient TTC Total :
18,493€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 570,903 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| génoise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
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| Farine |
kg |
0,375 |
| sirop |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,300 |
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| Eau |
L |
0,600 |
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| COINTREAU |
bouteille |
0,030 |
| fruit |
| Lait |
L |
0,750 |
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| Oranges (kg) |
kg |
1,800 |
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| Kiwi |
pieces |
0,450 |
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| Mures |
kg |
0,150 |
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| Bananes |
pièces |
6,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
0,300 |
| sabayon |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,360 |
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| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,240 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
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| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0,150 |
| décor |
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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G??noise Réaliser une génoise |
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Sirop Réaliser un sirop |
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Fruits Eplucher et tailler les fruits |
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Sabayon Monter le sabayon |
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Gratiner sous la salamandre |
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D??cor Saupoudrer de sucre glace |
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